C’est une race bovine française rustique originaire du Limousin, qui est principalement vouée à la production de viande. C'est une vache de couleur marron, plus claire sous le ventre et autour des yeux et du mufle, avec des muqueuses rose clair.

Cette race bovine française rustique originaire du Limousin possède de remarquables qualités gustatives avec un grain très fin ce qui rend sa viande tendre. À la fois maigre et juteuse, son goût persillé lui assure un goût qui fait toute sa réputation auprès des amateurs.